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金沙虾球（咸蛋黄滑皮虾）
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作者：
大头孫孫
用料
金沙虾球（咸蛋黄滑皮虾）的做法步骤
步骤 1
虾去掉头壳（新鲜虾冷冻后更好剥）
步骤 2
虾用刀切开虾背，去掉虾线
步骤 3
用水冲洗虾仁至半透明
步骤 4
稍吸干水分后，排入垫了两张厨房纸的盘中去，再盖上两张厨房纸，放入冰箱冷藏至少两小时
步骤 5
一个鸡蛋清+一汤匙生粉，用蛋抽搅拌均匀
步骤 6
加入糖、盐、白胡椒粉、麻油拌匀，再加入虾仁拌匀，入冰箱冷藏备用
步骤 7
红泥鸭蛋取蛋黄
步骤 8
咸蛋黄蒸熟后过筛
步骤 9
取出🍤再用筷子分散虾不要粘连，虾仁160度热油炸至熟捞出沥油
步骤 10
锅里加入橄榄油（油要多，也可再放入一块黄油），入蛋黄末不停铲动炒至蛋黄起泡
步骤 11
加入虾球炒至每个虾球沾上咸蛋黄，可撒青红椒装饰
步骤 12
装盘开吃
金沙虾球（咸蛋黄滑皮虾）的小贴士
1、咸蛋黄一定要过筛，不然吃到硬块影响口感
菜谱创建时间：2019-04-30 19:43:58
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