小龙虾（酱香）

小龙虾洗干净（洗小龙虾可以定好步骤计划：第一步，龙虾用大量的清洗3次，每次水需要完全的盖住龙虾。用个大漏勺一勺一勺的把龙虾捞出来。重复3次。第二步：一直一直的剪掉龙虾的腿，大腿如果够大可以保留太小没肉就直接剪掉，依次剪完。第三步：再次放到水里，用刷子刷洗2次过3次水。第4步，扯虾尾去虾肠。第4步:用剪刀剪掉头部的虾头和它的胃，这个时候需要用另外一个盆备一盆干净的水，每剪掉一只需要把虾放到水里涮洗一下，把虾头残留的胃部汁液洗干净，保留完整的虾黄。把虾轻放进控水篮里备用。（不知道怎么去虾线也可以问度娘）

锅里放油。依次放入各种调料炒香，下龙虾（这里有重要的事情，马上盖上锅盖，马上盖上锅盖，马上盖上锅盖，为了让虾黄凝固在虾里，如果担心会糊可以晃动一下锅子或火小一点。看到虾变红再打开锅盖，可以任意翻炒啦。不用担心虾黄掉出来啦。

下胡萝卜，生抽，糖，翻炒均匀，➕开水或啤酒煮10分钟，下莴笋再煮5分钟出锅，如果喜欢吃莴笋是绵软的就早一点下锅吧。可以出锅开吃啦，如果有紫苏出锅前放紫苏。

生抽，豆瓣酱都盐大。所以就不用放盐啦。最后的成品照。汤汁都可以喝的。