酿鲮鱼

两条鲮鱼，大小随意。在市场最好买到一斤以上的，比较容易起肉。猪瘦肉一块，虾四只，份量随意，加入瘦肉跟虾是丰富鱼肉口感。

马蹄几个，红萝卜适量，当然喜欢吃的可以加量，或者加入其他材料如腊肠，香菇，木耳，竹笋等。这次忘记拍松子照片😂

红萝卜切丝再切小粒

马蹄也是切碎

鲮鱼刮鳞

剪去鱼鳍

清洗干净鱼身

用刀延着鱼脊骨边缘起刀，剔骨

刀功不好，剪刀也用上

脊骨剔除来

用不锈钢汤匙慢慢刮鱼肉

慢慢刮，别刮破鱼皮

手摸一下，感觉鱼刺在哪里

简单粗暴的方法去拔掉

第一次做，惨不忍睹😄

两条鲮鱼刮出来的鱼肉

猪肉切片

再剁碎

虾剥壳

清理干净虾线，洗干净

用刀背压扁虾肉

再刀背剁碎

四种肉胶准备好，我是怕鱼肉不够所以市场买了现成鱼肉胶😁

加入小把松子

加入红萝碎，马蹄碎和适量盐糖油，生粉

用手搅拌

然后用手搅拌再摔打

摔打过后黏乎乎，成型

鱼皮抹上生粉

然后填入肉馅，尽量填饱满一点

烧热油开始煎鱼，鱼皮煎之前要保持干爽，可以拿厨房纸巾擦擦

把鱼的三面煎金黄色捞起纳凉

酿鲮鱼吃法随意，可以再红烧勾芡，可以煎熟之后切片吃，可以切块煮汤，煮粉都OK

我这次用来煮菜汤～清淡又鲜美

赞啊

我大爱呢

剩下的肉馅也不浪费～捏丸子油炸吃！香