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泡椒炒牛肉
2164人浏览 71人收藏 2人做过
作者：
Seven叫老奕
用料
泡椒炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛里脊切片，放盐、胡椒、料酒、淀粉朝一个方向搅拌至水分被完全吸收
步骤 2
倒入一些食用油拌匀，使油均匀包裹住牛肉，一是锁住水分，而是炒的时候避免粘连，腌制十分钟以上
步骤 3
捞出泡椒斜刀切成2-3段，姜蒜切末，泡椒水和白醋、糖混合均匀备用
步骤 4
锅烧热放一些油，下牛肉快速翻炒至完全变色捞出备用
步骤 5
不用重新起锅，视情况再加入少许油，放入姜蒜和小米辣炒出香味
步骤 6
放入牛肉翻炒均匀
步骤 7
加入调好的泡椒水，大火翻炒至水分收干，加入胡椒调味即可出锅
泡椒炒牛肉的小贴士
每家的泡小米辣口味会有些差别，所以在调泡椒水的时候可以根据口味的不同增减醋和糖的量 我用的泡椒水本身比较咸，再加上牛肉腌制过，所以炒的时候就没放盐，大家可以在收汁以后尝一下味道，盐味不够再加盐 这道菜适合全程中大火快炒，尤其是最后收汁，时间不能太长，否则肉质容易老
菜谱创建时间：2019-05-01 13:33:35
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