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泰式金汤柠香肥牛的做法

泰式金汤柠香肥牛

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作者: Tinas-Canteen
Tinas-Canteen
网购了一瓶海南黄灯笼辣椒酱,听评价说香辣味的不辣,特地买了特辣型的。趁着五一节做点新东西,酸汤肥牛没做过,看金汤底也色泽鲜艳,反正备齐了各种材料,摸索着做出了泰式风味的金汤柠香肥牛,柠檬汁和黄灯笼辣椒酱的搭配还真有点奇特。

用料

泰式金汤柠香肥牛的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜、蒜切片、柠檬切片,青红辣椒、野山椒切粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮去瓤,切成2毫米厚的薄片大火蒸20分钟,后用勺子碾成泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧开水,水沸下肥牛焯水,色变白即捞出沥水备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起开水锅,金针菇同样焯水2分钟,沥水捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺在碗底。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油,下姜片蒜片小米椒和几颗青红椒爆香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄灯笼辣椒酱炒出黄油,再倒入南瓜泥,炒散,炒时倒点泡野山椒的水进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量开水煮沸,放入焯过水的肥牛片煮差不多20秒,期间倒入1勺料酒,这时可挤入适量柠檬汁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅倒入金针菇垫底的碗中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上青红辣椒。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅烧热一点油,淋在青红辣椒上,即可开吃啦!

泰式金汤柠香肥牛的小贴士

1⃣️南瓜皮削厚一些,把浅黄色全削完,蒸好才好碾泥。 2⃣️如果南瓜蒸好有水,可以将水篦出。 3⃣️有人用焯过肥牛的水作为后来金汤用,我不赞同,因为焯过肥牛的水不太干净,血沫多。 4⃣️我开始做的南瓜泥是500克,多了,后面只用了150克。 5⃣️肥牛不能煮烫久了,口感会没有弹性。 6⃣️喜欢吃辣的可以多加点辣椒酱和野山椒。 7⃣️柠檬汁很重要,它既酸又有果香,不建议用白醋替代。

菜谱创建时间:2019-05-01 19:55:37
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