最最最简单的卤牛肉

第一步。买牛肉。记得和牛肉摊的摊主说明【我要牛小腱】。一般老板会给你那种不算大的牛腱子。一条一称也有一两斤多那种。那个不是牛小腱。不过这种也可以的。不要再大了。最好还是买和女人手掌那么长的牛小腱。就和我们买的猪里脊肉那么粗细的。一斤多能有2个牛小腱。这种的最合适。

第二步。煮牛肉。牛肉焯水。过凉水冲洗干净。在凉水里面泡个半个小时。捞出来。放进大锅里面加冷水。加上面列出来的所有香料。或者你还有喜欢的都可以加一点儿。别加太多。大火煮沸。有浮沫撇掉就好。中大火煮个20分钟。再转小火煮40分钟。这边还有个方法比较快速的。用我们家的电饭锅按键牛肉键也行。煮好之后不着急从汤汁里面拿出来哈。就直接放汤汁里面泡着。让它自然冷却。这也是为啥说汤汁里面香料不能太多的原因。多了之后泡出来的牛肉会发苦的。

第三步。等彻底凉透了。把汤汁里面的牛腱子捞出来盖好保鲜膜。冰箱冷藏2个小时候就可以轻松切片了。煮个牛肉粉丝汤啊啥的都可以啊。