蛋糕甜品52：Pear Tarts酥皮梨子挞（快手）

又叫啤梨、鸭梨、烟台梨，选中等熟度的，太软的易出水。

烤盘上轻撒面粉，将切好的圆形puff parstry皮放在上面，入冰箱冷藏30分钟。

黄油和糖放小碗里打乳化，拌入仔姜细末。

预热烤箱，200度。 梨子去皮，对半切开，再去核，去掉核后留有蛋黄大的半圆洞，有用。 如图切成佛手状。

挞皮用叉子扎眼，边缘切1cm小口。 放上仔姜馅。

把切好的梨小心扣在黄油馅上，让黄油馅在梨核洞里。（可以用小刀轻轻分开梨子页片。） 梨子表面刷软化黄油，入烤箱200度烤15-20分钟，表面金黄。