把①里面除黄油以外的材料放入主锅,30秒速度3-6混合,揉面模式5分钟。
放入黄油(室温软化),再4分钟揉面。
揉完面团的状态,取出面团
面团拢圆,放入大的容器,盖上保鲜膜,在温暖处进行一发,我是在发酵箱35度,5月份的天气,40分钟左右,冬天时间会更久
一发完成,可以手指蘸沾干粉在面团中间戳👇一个洞,没有回缩就说明是发好了。
分成3个面团,其实一个大的236g,其余两个275g的小面团,拢圆盖上保鲜膜备用。
主锅放入一个小面团,加入3g可可粉,2分钟揉面,取出拢圆备用。主锅再放入一个小面团,加入3g竹炭粉,2分钟揉面,取出拢圆,盖上保鲜膜,松弛半个小时。
松弛好的面团,每种都分成15份,大小不用太均匀,这样做出来会更自然,继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个可可小面团,干成长的椭圆形,从长边卷起来。
全部卷成15厘米长条状(比吐司膜短一些),盖上保鲜膜备用。
再取竹炭小面团,擀成长条状,不用太宽,中间放入卷好的可可面团,两者长度差不多,(需要注意的是:两种颜色的小面团,大小不等,尽量大点和大点相对应的包,小的和小的包)
如图上这样,黑色面团能够包住2/3可可面团即可,然后再做几个完全包住的,这样不规则的做好纹理更自然。
继续把白色的面团擀开,这次要擀得宽一些,要把里面的面团完全包住。
接缝处捏紧,包好的继续盖上保鲜膜,不然容易干。
然后排放入吐司膜具里,左右↔️两头留有空隙,盖上保鲜膜,进行2发,我是38度50分钟左右。
发至膜具的8分满即可,预热烤箱,上下管180度,预热好以后,盖上吐司膜盖子,我的烤箱温度偏高,我是170度40分钟
烤完以后,立刻倒出脱膜,等冷却后再切。它会带给你惊喜哦~
每一片都会有不同哈,这就是手工的乐趣
口感也很软哦😊