2分钟搞定KFC蛋挞

准备配料

这次用了两种，左边的Flakky Fuff是千层酥皮，右边的short Crust是类似于饼干的酥皮，不分层。一般葡式蛋挞选用左边的千层酥皮

左边是饼干酥皮，右边是千层酥皮。取出解冻至卷起不会裂开的程度

我个小边儿开始卷，无空隙，尽量卷紧

卷起来

都卷起来，如果此时已经很软放入冰箱冷冻一下，保证形状完整

取出切段

竖着放入蛋挞剂子

大拇指从中间摁下，尽量让四周层次叠加，不要直接摁扁再往里放，分层效果不好

双手从中间往四周摁压，让底子和四周变薄，多余面皮自然堆加在模具四周

如果不是立马就做，可以这样摞好密封冷冻保存

加入奶粉清水糖鸡蛋，抽打均匀

过筛倒入做好的挞皮中

放入已经200度预热过3分钟的烤箱，下层烤180度25分钟。如果是家用小烤箱，适当提高温度

烤了15分钟拿出来看一下

烤足了25分钟，上色漂亮

咬一口分层酥脆，甜香可口，美味

这个是short Puff的派皮烤出来的

分割线，下面是不同配方尝试心得

蛋1个，奶粉80g，冷水100g，糖15g。这个蛋挞内馅相对质地富有弹性，上色漂亮。如果全熟不够嫩滑

全蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100g，奶粉和水混合物100g，糖25g。上色漂亮，质地嫩滑，配料少许复杂。

全蛋1个，奶粉160g，水180g，玉米淀粉5g，糖15g。上色漂亮，表面看起来不够油亮，但是吃起来质地嫩滑可口，完全可以用少许淀粉替代蛋黄，减少蛋清蛋白质导致的弹牙口感。

两个全蛋，奶粉80g，冷水100g，糖15g。质地结实，类似于鸡蛋糕，上色乌黑，强烈不推荐