简易版-肉末茄子

1、茄子切条、泡水备用。

2、准备葱姜蒜切片、捞起茄子备用。锅内放油，比平常炒菜的油多一些。放入锅中大火翻炒，炸至表面变色软软即可。

3、茄子捞出控油备用，锅内留底油煸炒肉末和葱姜蒜，放少许酱油、蚝油、盐炒香。

肉末炒香后、放入茄子翻炒，加少许白糖、白醋、水。用锅铲压平茄子，使其入味。翻炒2分钟。就可以了。