西芹炒鱿鱼

清水、生抽、盐、糖搅拌成调味汁备用。

芹菜斜切成薄片。

处理鱿鱼。鱿鱼切成头、尾、中间部分三段。鱿鱼须破开，切成一根一根。尾部切成条。

中间的鱿鱼筒部分去掉内部透明硬硬的“骨头”（在鱿鱼筒内，用手可以摸到，只有一根），可以切成圈或者沿着鱿鱼筒的竖直纹理切成条也可（切成圈更简便，切成条更好入口）。

水烧开放入切好的鱿鱼，鱿鱼打卷后迅速捞出。

锅烧热后同时放入油、葱末、姜丝，小火炒出香味。

放入芹菜中小火炒1-2分钟至芹菜断生，放入鱿鱼翻炒均匀后加入调味料继续中火翻炒1分钟即可。