拉面

面里加一点盐，用30度的冷水和成面团。套个塑料袋，饧发。大约1.5小时。(五月初）。中间有空闲的时候就揉揉面团。

饧发好以后，切成两个面团，按成饼，中间抹层油，再次装入袋子中饧发。

坐锅，烧水，水里放一点盐，烧水的同时，将面饼擀开，不要太薄，也不要太厚。切成条。水快开的时候就开始拉面，面条不会粘住。我是一个面饼拉一锅，一锅能煮一大碗。不用的那个面团还装在袋子里，不然就干皮了。

捞出面，拌上调和，就可以了。我浇的是香菇碎，排骨肉碎和泡菜。

面很筋道。