芦笋炒三文鱼

Name: 芦笋炒三文鱼
Ingredients: #主料; 150g芦笋; 150g三文鱼; #腌三文鱼; 1g盐; 0.5g黑胡椒粉; 10ml清水; 1g淀粉; 3g食用油; #焯芦笋; 1g盐; #其他; 10ml食用油; 10ml蒸鱼豉油

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作者：懒饭App

时间：约15-20分钟难度：零厨艺✌️ 份量：2人份

用料

芦笋炒三文鱼的做法步骤

步骤 1

水烧开后放入盐、芦笋，焯30秒捞出过凉水，切成小段备用。

步骤 2

三文鱼切成2厘米见方的丁，放入盐、黑胡椒抓匀，放水、淀粉，抓匀，最后用放入油封住水分，腌制5-10分钟。

步骤 3

锅烧热后入油、三文鱼，轻轻用铲子翻动鱼肉，炒至三文鱼变色。

步骤 4

放入芦笋、蒸鱼豉油，中火翻炒1分钟即可。

芦笋炒三文鱼的小贴士

这道菜谱操作简单，好吃、有营养还低脂，唯一的难点是如何让三文鱼在烹饪过程中不碎的很厉害，下面有几个小窍门： 1. 切三文鱼的时候可以冷冻10分钟再切，这样不容易切碎。 2.腌三文鱼，抓匀三文鱼和调料时，动作要轻柔避免把三文鱼抓碎。腌制的时候放淀粉可以让三文鱼更好的保持形状，加了油能让三文鱼煎的时候，不容易粘锅，防止鱼肉煎碎。 3. 炒制过程中，推动三文鱼的时候用铲子背面推，避免戳碎三文鱼。三文鱼鱼块翻面的时候用铲子铲起整块三文鱼再翻过来。「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-05-03 16:31:24

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