超濃椰香吐司 美善品版

除了椰油之外的所有材料放入主锅，揉面2次3分钟，注意面团控制在26度左右，保留约20克左右的牛奶作调整

2次3分钟揉面后，看到面团表面平滑

捏一个小面团，慢慢扩展看看扩展程度。面团平滑，没有蜘蛛状组织，破洞没有齿状，不需要非常薄的手套膜，如果还没扩展到位，再30秒～1分钟揉面，直到到位。

加入椰油，揉面3分钟

还没到位的话，再30秒30秒揉面，直到出现手套膜，完全扩展程度。破口平滑，没有齿状缺口即可。

取出面团，整成平滑的表面，放入容器

容器加盖，再放在摄氏28度，湿度75%左右的环境，做基础发酵

发酵到2~2.5倍，约1~1.5小时，手指沾面粉戳入面团，面团不回缩，但可塌陷，即完成基本发酵

基本发酵完成的面团，平均分四个小面团，轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜，放在28度，湿度75%的环境，松弛约15分钟

取出面团，轻拍排气

杆开成长方形，翻面

翻面后，卷起

卷成长圆型，收口捏紧，收口朝下，再松弛约10~15分钟，再次杆开卷起

杆卷后放入土司模具，放在35度左右的环境，发酵到8分满，手指按压面团，表面会有点回缩，但能看到压痕，即表示最后发酵完成。预热烤箱180/230，盖上吐司盖后放入烤箱后调整成170/220，烤约25分钟。没有上下火的烤箱，170度烤约25～30分钟

烤好后，马上出炉，底部和侧部震一下脱模，放凉后切片包装即可

吐司体椰子味香浓

吐司柔軟有彈性

我是美国第一位小美华人顾问队长，住在美国的朋友，如果有兴趣小美，欢迎微信我询问资讯。或是直接点按 https://shop.thermomix.com/consultant/100038/