卡士达奶油慕斯

选六寸活底模具，模具底下垫一张同底一般大小的油纸

黄油隔水融化，酥性饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫．

黄油隔水融化，饼干沫于黄油拌匀倒入模具压实盖保鲜膜冷藏待用。


提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）

将低筋面粉和玉米粉一起混合过筛备用

打蛋盆中倒入三个蛋黄和细砂糖充分搅拌均匀。

蛋黄中筛入混合的粉，用手动打蛋抽搅拌均匀至看不见粉粒。

210克牛奶微波炉中加热1分钟。（如用香草荚就加入牛奶中浸泡一会一同加热捞出荚壳）

将加热的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中边搅拌一边加入。

将混合好的蛋奶液倒入锅中，用中小火加热，同时不断快速搅拌直到煮成糊状关火。关火后继续搅拌帮助散热，

加入黄油混合均匀。

待制作好的卡士达酱降温至50度左右时将沥干水分的吉利丁加入卡士达酱中轻轻搅拌至融化。

贴盖上保鲜膜待凉备用。

料理盆中加入淡奶油．香草精和糖打到六成发，略可流动状态。 如喜欢入口即化的口感可选将奶油打至七成发。

卡士达酱与打发奶油混合前过一次筛

将打发六至七层发淡奶油分三次与卡士达酱翻拌混合均匀

将慕斯液倒入模具中轻轻震模盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。如做镜面冷藏2小时后做，做好镜面后继续冷藏2小时。

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

下午茶。老婆超级喜欢这个口味。

现在正是草莓季做成这样的造型也不错。 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面