虎皮蓝莓蛋糕卷

把材料A中水、糖、油拌匀

低筋粉过筛倒入上面液体中翻拌或Z字拌匀

拌成面粉糊，细腻无颗粒

4颗蛋蛋白蛋黄分离

蛋黄搅匀

蛋黄倒入面粉糊里翻拌或Z字搅匀，搅匀后留两大勺备用

糖40克分三次加入蛋白中

蛋白打至有大泡时加1/3糖

打至细腻时加第二次糖，加白醋2滴

蛋白打至有纹路，但还可以流动时加第三次糖

打至蛋液定型，倒过盆子，蛋液不流动即可，不可过份打发

把定型几的蛋白分几次倒入蛋黄糊中翻拌均匀

烤箱180度预热10分钟，同时把拌匀的蛋糕液倒入垫了油纸的烤盘里，抹匀，震掉气泡

留用的蛋黄糊加可可粉拌匀，可适量加水调匀（我就是太干了没挤出好看的花纹）装入裱花袋中

裱花袋剪个小口，先横着挤出一条条横纹

再用牙签从左至右画线，再从右至左画线。我的可可酱太浓了，画的不漂亮。

上烤箱放置中间，上下火185度，25分钟，再单独上过2～3分钟（各人烤箱不同，自己观察）

这个是我烤好的样子，纹路不清晰。蛋糕糕体还很棉软，也没开裂。

翻转倒出，涂抹蓝莓酱

抹匀，四边留一点不要抹

像卷毛巾一样卷起来，用油纸包住，放冰箱冷藏20～30分钟

拿出切2.5CM～3CM宽蛋糕卷，美味出炉了！