荠菜牛肉包

把青菜和荠菜洗干净，放入加适量盐和油的开水锅焯一下，捞起来过一下凉水剁碎拧干和肉所有调料拌匀放冰箱冷藏

开始准备包子皮，不超过手温的温水把酵母调开，加糖 因为太烫会烫死酵母，就起不到作用了，加倒入事先准备好面粉里和色拉油合成面团，放置几分钟再去揉一会，揉成光滑面团准备醒发

放入事先准备好的盆中，盖上保鲜膜或者密封盖，发酵至蜂窝状，一般看面团的大小，40-60分钟，手指戳下去面团一个洞不回弹，冬天也可以放温水锅里发酵，这个温水锅以手温为宜，快一些

发酵好的面团多揉一会，排气，擀成长条

分割成等量的剂子，我一般45到50克一个

把皮擀成边缘薄中间厚的圆形包馅料，一般馅料和皮一样分量

大拇指和食指运用捏褶子

垫上油纸放入温水锅中加盖发酵20分钟左右 ，包子明显变轻盈变大开始蒸（这温水锅是指☞你小火微微加热的蒸锅，不能烫哦，手的温度就可以，微温，这样可以促进发酵）

二十分钟，蒸好以后闷几分钟开盖，其实面团如果揉到位是不需要闷可以直接开盖的，不过鉴于都不是专业，也不怎么会辨别什么算揉到位，还是闷会安全

成品

口口香