重庆酸辣粉

红薯粉放入温水中泡软备用。

大蒜切碎放入温水中浸泡制作蒜水，姜切碎放入温水中制作姜水。

取一个微波炉专用的平底小碟刷上一层油。

放入清洗干净的黄豆，将黄豆也刷上油。

处理好的黄豆放入微波炉中，高火2分钟，有油炸口感的黄豆就做好了。

熟花生仁用擀面杖碾碎备用。

把泡软的红薯粉放入开水中烫软。

将烫软后的红薯粉放入冷水过一下，这一步很重要，可以去掉红薯粉的异味，口感也会更好。

把红薯粉放到开水中烫一下。

再过一遍凉水。

将处理好的红薯粉放入小碗中。

放入蒜水和姜水，剩下的蒜碎和姜碎不要放入。

调入盐、白糖、花椒油、酱油、陈醋、辣椒油。

蔬菜高汤放入开水冲开。

将调好的蔬菜高汤倒在酸辣粉上。

放入葱花、香菜、花生碎、处理好的黄豆，吃的时候拌匀就做好了。