红烧鮰鱼（江团）

鱼切段洗净，生姜腌渍去腥半小时左右

锅内热油加葱花、姜末、蒜末爆香

加入鱼段，两面稍微煎一下

加入老抽、生抽、冰糖、黄酒调味。加入清水没过鱼段，盖锅盖大火收汁后装盘。

装盘撒上葱末装饰。