红丝绒，戚风蛋糕版

鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆中，蛋黄中加入色拉油，砂糖，搅拌均匀

蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

蛋黄中筛入低粉和红曲粉搅拌均匀至无颗粒无干粉。

将蛋黄糊过筛备用

蛋白分三次加入50克砂糖打至直立尖角状。

蛋黄糊中加入三分之一蛋白，用从下向上的手法翻拌均匀。

翻拌均匀后倒入蛋白中，用同样手法快速翻拌均匀

倒入模具，从高空震两下，震出大气泡，入炉150度45分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用。

夹心部分，奶酪室温软化，加入砂糖搅打至顺滑

奶酪打至顺滑后，加入奶油，搅打均匀，没有颗粒即可

搅打好的状态

蛋糕放凉后用分层器均分

夹心

放入朗姆酒浸泡葡萄干，均分是为了切的时候好切

抹面奶油加入砂糖，在20度以下的室温内打发。

打发好的状态，我个人习惯用微硬一点的奶油抹面，新手抹面可以打的比我这个状态软一些。

抹面，裱花，切块，就可以吃啦！

成品图

成品图，也可以将切下来的蛋糕体部分，撕碎，入炉上下火100度烘烤10---15分钟左右。然后用料理机打成粉末，撒到蛋糕表面和侧面底部装饰即可！