古早味可可味(记录贴)26*26加高模具

工具提前备好 所有材料称重 粉类一起过筛到一个盆中 打蛋盆干净无水无油 蛋白蛋黄分好 烤箱另一烤盘加水放入倒数第一层 预热上下火160度 26*26烤盘提前铺油纸 1*热加热备用 微波加热1-2分钟就够 2牛奶常温最好，冷藏的加热半分钟最好

热油加入过筛好的粉中，搅拌均匀，加入常温牛奶，太冷的牛奶会出现水油分离。搅拌均匀 分次再加入蛋黄翻拌均匀

得到蛋黄糊(蛋黄糊可以过筛)

蛋白加糖 加白醋或者柠檬汁打发至中性发泡 水浴的蛋糕蛋白都是打至硬性不到点，烤好不容易开裂

分次混合好蛋白蛋黄糊

蛋糕糊倒入模具后 震一下模具，帮助气除小气泡(因为加的可可粉的，容易消泡) 放入烤箱倒数第二层 烤一小时 烤箱大的就把蛋糕模具直接放入有水烤盘中

烤好出炉冷却一会，底部油纸可以先倒扣在干净的油纸上小心去除，再翻转至正面 喜欢加上烙印 因为还是温热的，所以没有切先烙印

冷却后，切块

送人 所以边边切了一圈

漂亮吧

水浴的蛋糕，软绵 这个配方 不会太甜 也不苦。小孩也爱

每次做蛋糕，留一点点面糊，做一个松饼试吃 可以知道这个蛋糕的口感，是否满意 可以改正