蛋黄酥（猪油版）附快手麻薯做法超拉丝

所有油皮用料揉成光滑面团，包保鲜膜备用，油酥用料揉成团，包保鲜膜备用。把油皮分成16份揉圆，油酥分成16份揉圆。油皮包入油酥滚圆包保鲜膜备用。松弛20分钟。

松弛的时候，把蛋黄烤熟。生咸蛋黄喷白酒放入烤箱烤8-10分钟。

枣泥豆沙分成16份，每份25克，包入咸蛋黄，包好后放一边备用。如果放麻薯，包法见下面图片。

取松弛好的面团擀成椭圆形

擀好后卷起来

都擀好后盖保鲜膜松弛15分钟。

接下来做麻薯，麻薯除黄油外所有材料混合均匀至无颗粒，然后微波炉高火三分钟。取出加入黄油，用刮刀翻拌，等不烫手后把面团黄油揉匀至吸收，放一边备用。

麻薯也均分成16份，肉松3克每份。最底下放枣泥豆沙，再放麻薯，上面放蛋黄肉松。也可以用麻薯包裹肉松蛋黄，再用枣泥豆沙包裹麻薯。

松弛好的面团，再竖着擀开，卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

取松弛好的面团中间按一下

二头往中间按压

擀成中间厚，边上薄的面皮

放入枣泥蛋黄

像包包子一样捏起来

往上推，直至面皮包裹住枣泥蛋黄馅。

整理成匀称的圆形

刷蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热180度

180度30分钟，出炉

自制枣泥馅的

鲜肉馅的

自制荔浦芋头馅的

这个是莲蓉馅，买的现成的馅，太油了

自制紫薯馅的

香芋麻薯蛋黄馅，超拉丝

肉松蛋黄麻薯香芋馅

酥的掉渣