红红火火番茄鱼

先准备好所有材料。

鱼片化冻切小片，放料酒、蛋清、胡椒粉、花椒粉抓匀腌制20分钟。

番茄去皮，切块。去皮的方法：划十字刀放入开水中一分钟。

锅中放油，小火放半棵葱炒出香味，放入番茄酱炒出红油。

放入切好的番茄，加盐少许，翻炒至汤汁渐多浓稠，加入高汤或水。（如果材料选用鲜鱼，用片下的鱼骨熬汤，我这里用的是鸡汤）并根据个人口味加适量盐调整味道。

大火煮沸依次放入白菜、豆芽、鱼片（配菜可自选，豆腐也蛮好，也可以只放鱼片）

鱼片很容易熟不要煮太久，两三分钟即可，关火盛出撒些葱花或香菜。