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古早蛋糕
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作者：
糖小田yuan
用料
古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
步骤 3
玉米油加热至开始冒小泡泡后关火
步骤 4
加入低筋面粉搅拌均匀
步骤 5
稍稍放凉后加入牛奶
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
加入蛋黄
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白呈小弯尖状态
步骤 10
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
步骤 11
用刮刀翻拌切拌均匀
步骤 12
加入剩余蛋白继续翻拌切拌均匀
步骤 13
蛋糕糊状态图
步骤 14
准备6英寸圆形活底模具，把模具底部包一层锡纸，蛋糕糊倒入模具中。
步骤 15
震动下放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度约烤60分钟左右。
步骤 16
出炉后震动下放凉
步骤 17
脱模
步骤 18
切开吃吧
步骤 19
成品图
步骤 20
成品图
步骤 21
成品图
步骤 22
成品图
古早蛋糕的小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度. 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。 4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
菜谱创建时间：2019-05-07 15:04:06
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