老面五谷杂粮抗癌馒头

把水(先保留20克水)先放入搅拌盆内，加入老面搅拌均匀，等面团成团后至没干粉，才慢慢加入剩余的水。 顺序拌入从上而下的材料，用搅拌机搅拌至不粘手，继续搅拌至完全阶段。 (也可以在最后2分钟，拌入所有用料与其他材料拌匀即可)

我一直以一次性直接发酵方式，取出面团揉搓至光滑的面团，再用擀面杖擀成长方形，表面喷涂薄薄的水，再铺上所有其他用料，再卷成长方形的小卷。

用刀快速切成18个面团分放入铺了烘焙纸的蒸盘上，直接放进蒸烤炉内，按恒温发酵程序让它发酵约1小时左右。

放入蒸烤炉中，原气蒸18分钟即可。蒸好后，焖5分钟再取出放凉。 （如果用传统蒸锅，以冷水开蒸，水滚蒸15分钟，焖5分钟再取出放凉。)

这就是挺不错、材料多充满能量，超级好吃的馒头。