珍珠菇水晶冻

猪皮是买背膘的时候切下来的，焯水后洗干净，拔掉猪毛后剪成小块。

珍珠菇洗干净后，浸两小时，浸菇的水不要倒，用来煮皮冻用，香气翻倍。如果不洗干净就浸，底部可能会有沉淀，底部的水不用，不然凝固成冻后会咬到泥沙。

猪皮 菇 一小块冰糖 酱油 料酒一点点 调好味后放入电饭煲，煲汤模式。不能太咸，烧完后汤汁会减少一半，酱油太多会咸到无法入口。

倒入方形容器，晾凉，冰箱里放一晚，冻住后切成想要的形状即可。