泡发花胶顺便炖鸡汤

在香港的海味街那边的楼上买了一盒花胶试试看，港币几百块吧很便宜

准备一个盒子，我倒的是brita滤过的水，先发两头试试看，放在冰箱中间层那种生鲜抽屉，泡了两天，期间大半天换一次水以防异味，整个过程中海鲜的腥气还是有的

两天后泡到发白，然后加料酒和姜片，中火蒸15分钟后关火，不开锅盖直到自然冷却。这一步主要是去腥，蒸完花胶会小一些。

在等花胶冷却的过程中，烧一壶开水，自然放凉。花胶和开水都凉了以后，放回盒子里继续泡发，凉开水没过它们，姜和酒也一起倒进去好了。然后继续泡发一晚上。

这是泡发好的样子，肉肉的很可爱，光泽也很好

切小块，放保鲜袋分装保存冰冻，要用的时候提前取出化开。我觉得和网上其他人相比我泡发的不是很厚，不过我也不追求这个，到最后都是水分而已。

买了半只鸡，先烧开水稍微煮一下血沫和多余油脂。然后取出鸡块，放入砂锅，冷水没过，中火烧开后转小火。我喜欢在小火炖的时候再把木耳啦香菇啦竹笋啦鲜虫草啦放进去，最后出锅前再洒些枸杞，一勺盐调味。哦对了，花胶也是小火的时候放。

入口即化

把嫩豆苗放鸡汤焯一下，搭配白米饭，完美～