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自制脆皮肠
用料
自制脆皮肠的做法步骤
将前腿肉洗净切小块备用（一定要选新鲜的前腿肉，这样做出来的香肠口感佳）
用料理机大孔刀网将前腿肉绞碎
手摇料理机出来的肉馅颗粒分明，口感好
两斤肉分分钟就摇好了
加入80克香肠调料
拌均匀
玉米淀粉加冰水化开，分三次加入到肉馅内，想要成品颜色漂亮点可以加入少许红曲粉（我这次没加）
肉馅不断朝一个方向搅动，直至上劲，将搅拌上劲的肉馅放冰箱保鲜三个小时（或者可以晚上做的时候放冰箱一晚上第二天灌）
料理机不用装刀片，装上灌肠嘴，将小肠套在灌肠嘴上，空气排出后打个小结，将已经入味的肉馅放入料理机摇
画面好像有点………
灌它
一整根肥嘟嘟的肉肠（注意灌的时候不要灌得太满，否则分小节的时候容易爆开）
将灌好的香肠分成小段，用棉绳打结（长度依据个人喜好，我这就没什么喜好了完全随意打的结🤣）
放入冷水锅内开最小火慢慢煮（锅内可加少许盐）
煮至浮起（大约20分钟就差不多熟了）
捞出晾凉，这个时候可以直接吃（没有放红曲粉的后果就是颜色不好看）
是我想要的味道
剩下的可以放冰箱速冻，想吃的时候拿出来煎一下就超级美味啦
自制脆皮肠的小贴士
也有小伙伴不喜欢用香肠调料的，那再给大家分享一个自己调味的配方：前腿肉2斤，盐20g，糖60g，黑胡椒粉白胡椒粉五香粉各2g，蚝油适量，淀粉50g，水70g，生抽40g，姜汁10克（可不加），红曲粉2克（可不加）。配方已经说的尽量详细了，还有不知道的可以加我49703159，备注下厨房
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