超浓郁淡奶油吐司

鲜酵母在牛奶中化开。 中种的所有材料揉匀成团，滚圆，盖保鲜膜发酵。 室温或冷藏都可以，低温发酵组织更细腻，且利于后续控制面温。

发酵至3-4倍大。 室温发酵（24 °C）3小时左右。 冷藏发酵（4°C）10-12小时。

内部呈绵密的蜂窝状。

中种面团揪成小块，跟主面团的所有材料混合。

揉至完全扩展阶段。 可以看出，成膜较薄且富有韧性，破洞边缘光滑圆润。

取出面团滚圆，放在薄涂一层油的盆中，盖保鲜膜发酵20-30分钟，温度控制在26°C-28°C之间。

取出面团排气，均分六等份。 松弛10分钟。

取一块面团略压扁。

擀开成牛舌状。

翻面，底部压薄。

卷起。

收口捏紧。

松弛5分钟。

取一份略压扁后擀长。

卷起，2.5个卷。

依次做好，排入吐司模。 盖保鲜膜发酵，室温冷藏都可以。

发酵至9分满，入烤箱。 热风循环，150°C烤5分钟，然后130度°C烤40分钟。

震出热气后脱模晾凉。