萨瓦林淋面戚风蛋糕

称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室

我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色

再筛入面粉

划Z字到顺滑无颗粒

再两个蛋黄分次加

拌匀

面糊就好了，不起筋，也很顺滑

提前预热烤箱165度，接着打发蛋白

先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖

到湿性发泡倒入最后的糖

打发到干性发泡

先取一点放入蛋黄糊，翻拌

倒回蛋白里，翻拌

模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用

倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡

放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟 再接着150上，135下，15分钟

出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来

蛋糕凉透后筛上糖粉

制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软

隔热水融化巧克力

淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑

装入裱花袋

淋在蛋糕上，自然滴落

形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑

装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦