“斐济果”塔/苹果塔 - 或自由组合其它水果

塔皮部分：我做的是3个塔皮的量，所以比食谱里的量要大一些。 离谱里是这个一半的量，做个9寸的塔皮绰绰有余。

做这个塔皮是需要mixer的，中文应该叫厨师机。用搅拌头，先放入白糖，我家里白糖不够用了，就加了一些棕糖。然后把切小块的黄油一边搅打，一边加入。直到彻底和白糖混合均匀。这里黄油请用刚从冰箱拿出来那种还硬着的。

黄油和白糖混合好后加入鸡蛋，用刮勺把碗的底部也刮一下，让底部沾着的部分也混合均匀。

加入面粉，盐和水，这里机器换成了面勾，不过用搅拌头也是可以的

我那个棕糖颗粒比较大，做完的面团里有很明显的大颗粒。不过没有太大影响。大家用白糖就好。

塔皮包上保鲜膜放冰箱冷藏一阵子，到不太软，能擀开的时候就好了。我的是头一天做的，第二天才用的。大家不需要放这么久，我主要没有时间同一天做完。 下面做馅料：

所有湿料混合均匀：融化的黄油，柠檬皮，鸡蛋，如果有杏仁精的话也可以加。

所有干料，最好先在另一个碗里混合均匀，然后加入到湿料里面，混合均匀，混完大概是这个质感。

这是斐济果，大家可以用苹果，绿的可能更好一些，还有些酸味那种。红的也可以，削皮，切块。

切完的斐济果

这是横切面的样子

塔皮用擀面杖擀成3毫米左右的厚度，模具抹油，把塔皮放在上面，多出来的部分用刀或用手之间去掉就好。然后用叉子把塔皮的底部穿孔，这是为了不让塔皮在烘烤的时候底部拱起来。然后放到烤箱里180度烘烤几分钟，直到边缘稍稍金黄就好，不要烤太多，因为后面加上馅料还会烤。

铺上一层水果。我是看家里有什么模具就用了什么模具，这其实并不是塔的模具。 下面一步忘了拍照，大概就是把馅料在水果上面铺上均匀的一层，然后在上面撒上一些杏仁片做装饰。下面成片可以看出来。

这是用一个小蛋糕的模具做的，水果选择的蓝莓，但是用的是冷冻的蓝莓，也没有放多少，最后蓝莓味道比较少

烤到上面金黄就好了。这是几个大的塔烤完的样子

切块后是这样子的。口感非常好。