小咸菜：腌黄瓜 脆爽！

买3根新鲜黄瓜，一定要硬，凉水泡个把小时，洗干净皮，不过我喜欢不削皮的，比较脆

切段，然后斜角切掉黄瓜瓤。黄瓜瓤不用，可以扔了，也可以拌点辣油直接吃了。

扔小盆里，3勺盐拌均，静置10-30分钟。其实能腌三五个小时把水分渍干一点黄瓜会更脆，有时间就多腌会。

葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣，切好备用。

锅里放一点油，刚才切的都扔了锅里，小火慢慢把葱姜蒜煎出香味。

酱油：老抽(红烧酱油)：醋：蚝油=5:3:2:1。加三勺糖搅均。多搅会，糖很难化开。

把准备好的罐子洗净擦干水，把酱汁和刚才煎好的葱姜什么的，都倒在罐子里，黄瓜段沥干水都投进罐子就可以了。

这是在冰箱里放了一夜。如果不喜欢太咸的，掺点凉白开，别用生水就可以