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自制香菇酱
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作者：
采蘑菇的小毛豆
用料
自制香菇酱的做法步骤
步骤 1
准备食材，香菇一斤，大蒜俩头，生姜一块，老干妈一瓶，耗油老抽生抽白糖，八角俩个，小茴香一小把 香菇选这个花菇尽量买干一些的
步骤 2
香菇洗干净，不要用水一直泡，洗净后捏干水分 先把香菇根搅碎，我用的搅拌机，没有的话剁碎
步骤 3
香菇头不用搅太碎，大颗粒一些更好吃
步骤 4
生姜大蒜切碎（不爱吃生姜可不放） 小茴香焙一下火用擀面杖碾碎 八角俩个
步骤 5
锅内倒500ml-700ml油，下八角炸香 （我倒了800ml最后做出来油太多）
步骤 6
下盘子里的调料，大蒜生姜和小茴香，炒香
步骤 7
闻到香味下老干妈一瓶 喜欢吃辣的朋友，这里可以切一些小米辣一起炒
步骤 8
下香菇翻炒
步骤 9
关中小火，熬一会
步骤 10
熬20分钟左右到香菇变软，下耗油80g，就是这么一大铲，熬5分钟
步骤 11
下老抽一点点上色，下生抽一点提味，下白糖一勺提鲜，根据个人口味加盐
步骤 12
看到油清亮红润就好啦，晾凉可以装瓶密封✌
自制香菇酱的小贴士
1香菇选花菇，干一些的 2洗干净捏干水 3整个过程30-40分钟，根据香菇的情况 4喜欢吃辣的切些小米辣进去 5不喜欢油这么多的适量减量，不够的话中途也可以加
菜谱创建时间：2019-05-09 15:46:51
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