香葱肉松小方包

制作汤种。面粉和水混合，装入锅里，开小火，加热至有纹路的糊糊状。放凉后使用。

汤种放凉的期间，可以做馅。

搓成12个小圆球

主面团中除盐和黄油外的材料混合在一起，揉成这种厚一点的膜，洞口有锯齿状的面团。此时再加入盐和黄油。

揉至完全阶段。

在28度的环境下进行一发，发至二倍大，手指戳面团，洞口不回缩。

取出排气，分割成12份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团，按扁，擀成圆形，放上一份肉松馅，四周往中间收口捏紧。

擀成椭圆形

中间划三刀

扭成麻花

卷起来，收口放下面

摆入模具。在温度32度，湿度75%的环境下进行二发

二发至1.5倍大

表面喷一点点水，撒上葱花

入上火150度，下火155度烤25分钟左右，表面金黄即可。

出炉后，放网架上晾凉。密封保存。

撕开一个，内部很松软。很香很香！