青椒牛柳

青椒去蒂和籽，洗净。

切成丝。

牛里脊肉用清水浸泡去除血水，切成0.7厘米左右宽的丝。

加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、橄榄油。

拌匀。

加入适量干淀粉。

拌匀上浆，静置20分钟。

热锅放入橄榄油，小火，倒入处理好的牛肉丝。

滑炒变色，盛出。

洗净锅或换一个锅，放橄榄油，烧至六成热，下入姜片煸炒。

放入青椒丝，煸炒至变色。

倒入炒过的牛肉丝。

稍微翻炒即可，可视情况加少许生抽帮助上色。

起锅装盘。