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自制脆皮烤肠
用料
自制脆皮烤肠的做法步骤
肉切丁再稍剁一下，别剁太碎，
生姜擦成蓉，挤出姜汁，有姜粉的直接用姜粉
把调料加入肉
分次加水淀粉搅打（水和淀粉先混合而成）
肠衣泡苏打水半小时后加盐搓洗干净，里面也翻出来用盐搓搓，洗干净。我又用白酒洗了一下。灌水泡出来的肠衣出来的烤肠是胖嘟嘟的（灌水后就很好翻出里面洗，所以胖就胖了）
直接泡的就是细长形的烤肠
套入灌肠器，肠衣先套到灌肠嘴上，先挤出一公分左右的肉糜，再往里套，很快哦（此处为蒜香味的）
我原本买了个不锈钢的，不好用，还是买肠衣送的OK啊
顶部打结，一边挤一边送肠衣，别灌太满，8分左右OK，对了，别忘了肠顶部用牙签扎一下，排出空气后灌
用棉线分段，用牙签扎一些洞，挂通风处8小时左右，气温高特别是夏天可以用电风扇吹2-3小时，主要是为表面干燥形成脆皮口感
冷水下锅，煮至微沸时转小火煮20分钟左右，不要煮开，肠衣易破，捞出晾凉
放入烤箱180度10分钟左右，吃多少烤多少，其余分装放冰箱冷冻
出炉
开吃
蒜香的是胖嘟嘟，调味去掉卡宴辣椒粉，加入多多的蒜蓉及适量姜蓉，甜椒粉不辣但上色一级棒。煮好出炉，凉后剪断冷冻
无需解冻，烤箱180度12分钟
开吃
自制脆皮烤肠的小贴士
1、把猪肉全剁成肉末，尽量剁得细一点，自己剁好吃，喜欢有颗粒感的就加点切粒的肉。 2、a煮：放入冷水中，水量要浸没过肠，中小火，开盖微沸后，小火煮并保持水不开，至全部浮起，捞起冷却晾干表面水份，剪段冷冻保存。 b蒸：冷水上锅，大火蒸15~20分钟至熟。蒸、煮好的肠再料理后（用不粘锅煎或180度10分钟）更好吃 3、蒸煮好的脆皮肠冷藏可保存2~3天，冷冻可保存1~2个月。食用冷冻的肠无须解冻，直接料理。
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