无油双豆土豆咖喱

Name: 无油双豆土豆咖喱
Ingredients: 1个土豆; 1/3根胡萝卜; 50克熟鹰嘴豆; 1把青豌豆; 1个中等大番茄; 1片紫甘蓝; 调味料：; 1/2小勺姜黄粉; 1小勺香菜籽粉; 1/2小勺市售咖喱酱; 适量粉盐

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作者：素食轻味

一直觉得咖喱菜的包容性特别强，很多菜都可以做为咖喱菜的配菜，不光颜色丰富多彩，营养更是多多，纯素咖喱最常用有土豆、胡萝卜、南瓜、红薯等根茎类蔬菜，还有鹰嘴豆、芸豆、青豌豆等豆类，还可以有蘑菇、香菇等菌类，也可以有紫甘蓝、孢子甘蓝等叶菜。

用料

无油双豆土豆咖喱的做法步骤

步骤 1

土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，番茄顶部划十字用开水烫后去皮切小丁，紫甘蓝撕成小块

步骤 2

热锅，下番茄丁同时下一点点盐，炒至番茄出汁成番茄酱，下胡萝卜块和土豆块，炒至食材出味道，倒入没过食材的水，同时下调味料，盖锅盖煮

步骤 3

煮至汤汁略收干，土豆和胡萝卜熟软，下熟鹰嘴豆和青豌豆，再盖锅盖煮2-3分钟，开盖关火，拌入紫甘蓝块，出锅

无油双豆土豆咖喱的小贴士

1、炒番茄丁时加一点点，盐能让番茄更快的出汁成番茄酱，还有记得炒番茄时用小火，不然容易糊锅 2、最后的紫甘蓝是关火后直接拌入的，这里紫甘蓝是为了配色，久煮会褪色，颜色就不靓丽了 3、调味料可以直接换成市售纯素咖喱粉或咖喱酱

菜谱创建时间：2019-05-10 22:15:25

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