草莓开心果雪花酥~让人心情愉悦系列之五

事先备好所有材料👆🏾 1.将黄油、坚果放烤箱80℃保温，奶粉和草莓粉混合过筛备用 2.将A材料中小火熬到135℃（操作环境温度是25℃，湿度是54%） 3.熬糖温度达到110℃时，开始打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到中性偏干性发泡 4.左手拿起熬好的糖浆，右手将打蛋盆坐在一锅热水上面，打蛋器开最高速，边打发蛋白边加入糖浆，一次性不间断缓缓加完所有糖浆，打蛋器再持续搅打一分钟，接着分次加入软化的黄油，开中速混匀，黄油全部加完后，打蛋器可以多搅打两分钟 5.加入奶粉、草莓粉用刮刀拌均匀，再依次加入坚果、小奇福饼干，冻干草莓，大致混匀后倒入28*28的三能金盘，开始整形 6.整形完毕后，等其凉至手温，从金盘取出，两面全部撒上一层薄薄的奶粉 7.切成正方形小块，装入包装袋

凉至手温，撒奶粉

切块

和锡兰红茶配一脸。