香辣下饭的水煮鱼片

鱼片洗净控水斜刀片成片，加入蛋清、料酒、少许盐，用手轻抓一下，倒点炒菜油抓匀，盖保鲜膜腌制十分钟。

绿豆芽和金针菇加少许盐焯水，控水后铺在碗底备用。

起锅热油下干辣椒段和花椒粒爆香，放姜片蒜粒翻炒，加两大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒，大火容易糊锅，倒15ml生抽加水，微开时下鱼片，大火烧开后撇去浮末煮一分钟，鱼片盛出在铺好豆芽金针菇的碗里，撒辣椒面花椒面，熟芝麻，小葱末，热油20ml浇在上面，刺啦一下，齐活开吃吧！