凉粉（红薯Q凉粉）

红薯淀粉，加水，搅拌均匀，粉和水的比例大概1:2.5左右。

混合均匀后过一下筛，确保充分混合均匀啦。

用一个平底不粘锅，混合的粉浆水锅，准备一双筷子，开火，手拿筷子不停的画圈搅拌。不能停，开火后需要不停的快速画圈。

很快就会看到这个样子啦。不能停接着画圈。

看到变成这样就可以倒一点油进锅里，接着画圈，

看到锅四周都是干干净净的啦，变成了一块比较粘的不规则的一坨东东，就可以不用筷子换锅铲啦。

用锅铲翻面，再用锅铲压一下他，压成厚薄均匀的一块饼，周围不规则没事，翻一面压几下，翻一面再压几下。可以多翻几次压几下。最后看到饼里看不到一点淀粉的白色都没有啦就是是完全熟透啦，可以关火啦。让他在锅里，可以去准备青瓜丝和调凉拌汁啦。

这个是关火后又等了几分钟后准备切条的图片。

一根青瓜切丝。

一节葱切碎，一份加辣椒蒜泥，一份是原味蒜泥，➕一勺醋一勺生抽一点糖，一点麻油，一勺蒜泥拌均匀就可以。（这个味道自己可以随意）

红薯凉粉切成条，粗细大小个人喜欢。切的时候会有一点点粘，是正常的，放上汁就分开啦。如果放置的时间很长，几个小时后会变色和变硬，也没有关系，再回锅煎一下就行。

最后成品，超级Q。