自制台湾台式风味香肠烤肠（+灌肠技巧视频）

Name: 自制台湾台式风味香肠烤肠（+灌肠技巧视频）
Ingredients: 500克猪前腿肉; 34g台式风味香肠料; 25克水; 少许葱姜水; 2根（备份一根）羊肠; 一双PVC手套; 一套灌肠工具; 一根棉线

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作者： haileybear

娃喜欢台式风味的香肠，早餐煎或烤一两根，炒饭时候的香肠丁，鸡蛋灌饼时候加根香肠，热狗面包都可以用到香肠，所以，还是自己买肉做香肠来得放心。我买的前腿肉，加的台式风味的香肠调料，比较保险，起码能保证是娃喜欢的台式风味。自己调料一个不好出来味道偏了，等我有时间研究研究，找机会试试自己调制香肠料。配方是一斤的量，我比较喜欢随吃随做。 🥰ღ💌ღ：羊肠比较细，需要用肉馅或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊肠都是做一般儿童肠或者脆皮肠。 😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸ฅฅ😸 1，羊肠很细不好套，找到头套上后，开着水龙头一边冲洗内壁一边套上灌肠器的嘴，非常好套。 2，套完了稍微挤压一下水分。 3，万一肠衣爆了没关系，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置系上棉线扎紧，剪断，余下的肠衣接着打结系上灌肉， 4，如果煮肠，凉水下锅，全程小火。煮到全部肠浮起。

用料

自制台湾台式风味香肠烤肠（+灌肠技巧视频）的做法步骤

步骤 1

香肠调料，

步骤 2

整包可做三公斤，所以一斤取34g就可以。

步骤 3

加少量的水搅拌均匀。

步骤 4

葱姜切碎，加水做葱姜水

步骤 5

肉馅儿加入调料水，搅拌均匀后加入葱姜水。

步骤 6

不停地搅拌➕摔打，抓起肉馅摔打，直到提起肉馅不往下滑落为止。

步骤 7

盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时

步骤 8

羊肠取出冲洗，话说羊肠真的好细😄，所以才有“羊肠小道”这么个说法……

步骤 9

灌肠器套上一部分，然后打开龙头往灌肠器里注水，冲洗羊肠内部，

步骤 10

就是这样，冲洗时候羊肠会鼓起来，就这这个时候，开着水龙头，套肠衣！非常好套，

步骤 11

套完，

步骤 12

步骤一

步骤 13

步骤二

步骤 14

步骤三

步骤 15

灌肠完毕

步骤 16

挂在阴凉通风的地方，套个袋子，一侧剪开，防止滴液。

步骤 17

煮肠，凉水下锅，全程小火小火小火！大火肠会爆开！

自制台湾台式风味香肠烤肠（+灌肠技巧视频）的小贴士

1，羊肠很细不好套，找到头套上后，开着水龙头一边冲洗内壁一边套上灌肠器的嘴，非常好套。 2，套完了稍微挤压一下水分。 3，万一肠衣爆了没关系，掏出爆了部分的肉糜，在之前灌好的位置系上棉线扎紧，剪断，余下的肠衣接着打结系上灌肉， 4，如果煮肠，凉水下锅，全程小火。煮到全部肠浮起。 5，羊肠比较细，需要用肉馅或者肉糜，切片的肉灌入非常容易爆破，所以羊肠都是做一般儿童肠或者脆皮肠。

菜谱创建时间：2019-05-11 17:52:24

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