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猪肉韭菜饺子
1608人浏览 29人收藏 0人做过
作者：
ai-Kelly
用料
猪肉韭菜饺子的做法步骤
步骤 1
马蹄（荸荠）6个，削皮洗干净
步骤 2
马蹄全部切成小粒
步骤 3
韭菜洗干净，把黄叶摘掉，我的一小扎就是手圈得住的这个份量，是大叶子的那种韭菜
步骤 4
韭菜切粒，韭菜头要切的比叶子小点。切好晾一边，先不用加配料，以免出水
步骤 5
猪肉绞好，放入2克盐，1勺蚝油，朝一个方向搅拌均匀。然后加4勺水继续搅拌至水完全吸收，再加2勺水至完全吸收。放入马蹄，搅拌均匀。放入韭菜，再加2克盐，1小勺芝麻油，先把油、盐和韭菜搅拌一下，最后韭菜和肉搅拌均匀即可
步骤 6
包饺子的时候旁边放一碗水，拿起饺子皮，用勺子沿着饺子边缘粘点水，这样包的饺子合起来不会因为边缘干而收不了口。放入适当的馅料，成月牙型包起，先捏紧一个角位，用食指或中指推外面的边缘，里面不动，边推边用另一只手捏紧收口
步骤 7
全部完成，一共35个饺子。饺子皮预多不预少，多了可以做小煎饼，少了就麻烦了，还得去买🙄
猪肉韭菜饺子的小贴士
1、加马蹄的原因是韭菜煮熟会缩水，让整个饺子变得扁塌塌的，吃起来口感也不好，马蹄煮熟不会缩水变小，撑得起饺子的形状还不影响韭菜的味道，还降火，满分！ 2、饺子没煮完一定要冷冻，就是放冰箱结冰那层，下次要煮直接从冰箱拿出来煮就好，不用等解冻，千万牢记啊，不用等解冻的啊！！！要不然变成了韭菜面坨就真的无法直视了😭 3，包饺子不会收口的直接把边缘捏紧就好了，记得粘点水增加粘性。或者从2个褶子开始操作，熟练了再多推几个褶子，慢慢来不着急哈
菜谱创建时间：2019-05-11 18:21:38
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