螺蛳酿

将螺蛳外壳刷洗干净，用刀在螺蛳外壳的底部切一刀，形成一个开口，用一个锥子或者长的铁针将螺蛳肉刁出来（买的时候叫卖者帮你处理也行，我就是图方便叫商贩帮刁出来的）。。接着撒一把面粉跟食盐，用手反复捏搓，把螺蛳的泥沙脏东西搓洗干净。。

多洗几次，像这样，水比较清澈就行了。。

摘一把薄荷

5.6颗大蒜，2片生姜，一小把薄荷，小葱头，＋所有调味料（除辣椒跟啤酒外），跟洗净的猪肉（先切成片状）一起剁成肉末。。

螺蛳肉先切成片比较好剁碎

像这样就行了，装到碗中备用。。

将剁碎的肉用手酿到螺蛳壳中。。尽量酿满。。将肉用手指送到底（在底面看到肉为止）。。

就这样。。一一酿完。。

热锅放油，将剩下的姜蒜辣椒先爆香，接着将酿好的螺蛳倒入锅中，翻炒几分钟，放些生抽进去再翻炒均匀，就倒入啤酒，盖上盖子中大火焖煮到汤汁差不多干撒上几片薄荷即可出锅。。