古早蛋糕

材料汇总

蛋清与蛋黄分开。

油在锅里加热到出现纹路，手放上面感觉到热气。

油温大概控制在70--90度吧！

把热油倒进容器里，面粉过筛进去搅拌均匀。

加牛奶搅拌，再加蛋黄搅拌成蛋糊。

蛋清加入塔塔粉和砂糖打发成蛋白霜（砂糖分三次加入）。

先把三分之一蛋白霜放进蛋糊里搅拌均匀。

蛋白霜一共分三次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

8寸高烤盘放油纸，倒入蛋糕糊，振动几下去泡。

（水浴法烘烤）烤箱烤盘上放水，烤箱预热，之后放8寸蛋糕糊烤盘，中下层上下管140度烤60分钟，或140度40分钟后转130度再烤30分钟，那样蛋糕面更柔和。具体还得看自家烤箱品牌的具体温效。

烤箱工作中。

蛋糕出炉，抖动几下，去掉里面的热气。

口感细腻的古早蛋糕！

烙上印章即可切开！

烙上各种喜欢的印章更完美