家庭版小龙虾

选小龙虾：肚子白净，壳结实的。那种肚子爪子明显黑的不要买，生长的地方不干净，难清洗。

加小苏打、盐浸泡15分钟以上。

手捏住头，用刷子刷。

剪刀从头根部斜着剪到两只大钳子根部，大钳子根部前面有小绒腿，如果剪不到，可以用手揪掉，那些小绒腿挺脏的。 另外没剪刀可以用手直接从腮部把头掰开，我也试了，比较麻烦，没用剪刀快。

剪的时候可以有意的把黄色的虾黄留下。也不要刻意的留，太麻烦的，无所谓。

用手把虾腮去掉。

去虾线：虾尾部中间那个鳞片，一拧，一拉，就好了。建议还是提前去掉，真的脏。 虾处理好后，趁还没完全死，要马上入锅，这样肉有劲道好吃。

葱姜蒜辣椒。。大料家里有啥放啥好了。小龙虾，不辣不好吃。郫县豆瓣酱要有。 留1/3蒜末最后加在小龙虾上。

锅里多加些油。先放干的大料炸香，再放湿的大料炸香。

放郫县豆瓣酱两大勺炸出红油来。

加小龙虾，大火翻炒3-5分钟左右，加适量白糖，酱油提色。不用加盐味道就不淡了。 小龙虾都炒红变色，加啤酒。

加啤酒到差不多和小龙虾齐平，炖15-20分钟就好，期间要多次翻炒。最后汤收的差不多剩1/3。

盛盆～～

麻辣小龙虾～～

因为图省劲，最后用剩下的汤汁烧蒜蓉了，颜色不好看，蒜香味也大打折扣，建议还是用热油烫蒜蓉，这样比较香。

洒点香菜。 沾点汤汁，吮指小龙虾。

家人一致好评。