鸡蛋灌饼

200克面粉，加120克开水，慢慢加，边加边用筷子搅拌成絮状。

揉成团，另外200克面粉加120克冷水，方法一样揉成团。

然后混合，揉均匀。因为是早饭，我头天晚上临睡前和的面，放面盆，盖盖子，冰箱里醒着，第二天早上做。

榨菜就用的这个，不够脆，下次换。

榨菜和葱切好，备用。

准备油酥，植物油加五香粉加一勺面粉、盐。

搅拌均匀，待用。

做刚才那些准备工作时，就把面团拿出来，室温静置，这会儿分成70-80克左右的剂子，团圆。

擀成牛舌状。

刷油酥。

卷起来。

再这样圈起来。

压扁，重新擀成牛舌状。

这时候把罐的鸡蛋准备好。一个鸡蛋，加葱花、榨菜碎，一点点盐，打散。

平底锅倒油，放饼。

两面煎黄，饼开始鼓起来。

用筷子戳破上面一层，轻轻的挑起来。

倒鸡蛋液，继续煎。

感觉鸡蛋有点凝固了。

翻面 ，整个过程注意火候，如果操作不熟练，罐鸡蛋的时候改小火，弄好了，在开大火。

原谅我的拍照技术，一个人，还要拍，大家凑合看吧，关键是方法。自己做的灌饼，最大的好处是油少，吃起来健康许多，外面的灌饼油多，还多用猪油，香是香，吃一个就腻了。这饼，老公一口气干三个。做了圆形的。

配上自己榨的豆浆，美啊！