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双色吐司的做法

双色吐司

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鱼鱼鱼鱼鱼魚
现在的室温太适合做吐司啦,配方为2个水立方吐司的量

用料

双色吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜菜根洗干净,去皮,适量切一些+水,用破壁机打成甜菜根液。(为了做双色吐司所以需要这个粉色面团)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉色面团材料盛好。粉类干性材料,液体,黄油,酵母,分开装好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白色面团材料盛好。黄油提前软化成用手戳一下就软软的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母放在液体材料里。混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉类,酵母液体放入厨师机

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速混合材料

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀以后开启中高速打出面团的延展性和弹性

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至面团撑开有透明薄膜时,加入黄油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速混合黄油,混合均匀转高速打光滑

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终面团撑开有薄膜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍整成圆形,27°一发。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红色面团同样,先低速混合均匀,转高速打出粗薄膜

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团加入黄油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终面团撑开,破洞处光滑。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍整成圆形。27°一发

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至体积2倍大。用手指沾面粉,戳中间,洞不回缩,就是发好了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红色面团也发好了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的一分为二,共4个面团

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长条形。注意宽度不要超过手掌宽度,长度与擀面杖差不多

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀的时候从中间起,1/2处上擀,再1/2处下擀,切记擀的方式不是从头擀到尾哦!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团翻面后,重叠,从上往下卷起

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中,温度36°进行二发

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前预热烤箱,175°。吐司发至大概7分满,进行带盖烘烤

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中层烘烤,175°,32分钟。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好出炉的时候震一下模具,脱模,放晾网,冷却以后密封常温保温

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开是双色的哦!

双色吐司的小贴士

1.夏天做吐司建议用冰过的液体哦!水,牛奶都要冷藏后再使用! 2.吐司可以密封常温保存,约2天吃光。密封冷冻也是可以的,要吃的时候取出重新使用烤箱200°烤3-5分钟。切记不能冷藏保存哦!

菜谱创建时间:2019-05-12 13:15:12
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