低脂全麦面包

Name: 低脂全麦面包
Ingredients: 波兰种; 100克全麦面粉; 2克干酵母; 100克水; 面团; 100克高筋面粉; 20克全麦面粉; 28克糖; 4克盐; 1个鸡蛋; 40克水; 3克酵母; 25克黄油

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作者：西柚菠菜

用料

低脂全麦面包的做法步骤

步骤 1

波兰种制作：提前一天将全麦面粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，发酵至表面有小气孔即可

步骤 2

将除黄油外的所有材料放进厨师机揉至面团表面光滑，表面光滑后加入室温软化的黄油，继续用厨师机揉至面团出膜

步骤 3

面团出膜后用保鲜膜盖上室温发酵至面团两倍大，用手指沾干粉在面团戳一个洞，洞不回缩不塌陷即可，一般发酵五十分钟左右，具体看温度天气情况而定

步骤 4

面团发酵完成，分成四至六份，整形，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右

步骤 5

松弛好的面团用手压扁，用擀面杖擀成牛舌形，并将面团做成自己喜欢的形状

步骤 6

放进烤箱中，进行二次发酵，发酵温度37度，时间40分钟，为了保证发酵湿度，在烤箱中放一碗开水增加湿度发酵到两倍大的时候拿出来，预热烤箱185度，二十分钟根据自己喜欢看是否要撒干粉和割面包，撒干粉前可在面包表面喷一点水烤箱预热完成放进烤箱185度下层烤20分钟左右，实际根据烤箱情况温度和时间做调整烤好后拿出晾凉即可，热的时候更好吃

菜谱创建时间：2019-05-12 17:06:48

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