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浓香咖啡戚风蛋糕-小美版的做法

浓香咖啡戚风蛋糕-小美版

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小芳的烟火人间
家里的胶囊咖啡快过期了,于是想着是不是尝试下做蛋糕。喝咖啡配黄砂糖口味佳,初次尝试用金砂糖打发,蛋白霜非常完美!

用料

浓香咖啡戚风蛋糕-小美版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备纯咖啡液(喜欢咖啡味浓的可以再加一包速溶咖啡在里面调匀),冷却备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器必须无水无油,分离蛋清和蛋黄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大碗放入玉米油,咖啡液和牛奶,然后筛入低粉,蛋抽轻轻搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄和盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌均匀,形成细腻的咖啡蛋黄糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅保证干净无油无水,插入蝴蝶棒,倒入蛋清和砂糖,设置2分40秒速度3.5,再30秒速度3

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

音乐响起,蛋清已打发成干性发泡状态

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取四分之一的蛋白霜入蛋黄糊里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入一半的蛋白霜,用刮刀翻拌手法调匀,最后放入剩余的蛋白霜,翻拌成细腻的面糊

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从高处倒入模具,轻震一下,消除下面糊的气泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热好的烤箱160度40分钟左右

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉从高处摔下,震出热气后倒扣至常温温度后脱模

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常松软,口感细腻,大家值得尝试

浓香咖啡戚风蛋糕-小美版的小贴士

此方子适合6-7寸之间。我用的是7寸烟囱模 鸡蛋是冷藏过的

菜谱创建时间:2019-05-12 17:49:46
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