零嘴冷吃兔

兔子切小块，大概大指甲盖那么大就很合适、太小夹起来费眼睛😏，切好后、把腌制的调理放进去、拌均匀、腌制1-2个小时、腌久一点更入味呃

干辣椒剪成小段、我买了七块钱的干辣椒、全部用完了、喜欢辣椒多的、可以使劲加、我大概剪了装汤的大碗、将就一碗那么多。剪好的辣椒泡冷水1个小时后、用大网框滤出来、亮至半干。这一步是为了等下炒兔子、不会把辣椒炒糊。

姜拍开 蒜大概轻拍一下、葱切短、各种香料准备好…备用（这个照片上次做虾拍的、将就看看参考一下）

1—锅内加入能差不多淹没兔子的油、我半只兔子加了大概1斤多的油…烧熟后关火晾至五成热…。 2—八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜，蒜翻炒出香味后、下入码好味的兔肉、中火翻炒大概4-5分钟、感觉水分炒出来了。 3—然后加入之前滤起来的干辣椒继续翻炒、全程都要间隔20秒就要翻一次，等到水份差不多了、兔肉有点干了、加入生抽、蚝油、白糖，翻一下、、加入吃饭的碗一碗清水，这时尝尝盐味、觉得没啥味道就加一点盐、尝起来不咸不淡就好了，中小火煮至水份收完（加水是为了收味、兔子更加入味）。 4—水收完以后就是油了、这个时候就不停翻炒了、想吃干的就多炒一下、想肉口感合适的不干不湿的，水份收干炒个3-5分钟就合适了、没有固定的、自己尝着感觉控制吧、 5—最后起锅加入适量鸡精就可以了。